طرز تهیه پنیر برشته معروفِ هوتن شکیبا

طرز تهیه پنیر برشته: ۱. آماده‌سازی مواد: پنیر محلی (بهتر است پنیر سیامزگی یا پنیر محلی گیلانی باشد)، تخم مرغ (به ازای هر قاشق پنیر یک تخم مرغ)، روغن یا کره، سیر تازه (اختیاری)، شوید خشک، زردچوبه (اختیاری)، فلفل سیاه. ۲. ابتدای کار: روغن یا کره را در ماهیتابه داغ کنید. ۳. اضافه کردن پنیر: پنیر خرد شده را به روغن داغ اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود. ۴. اضافه کردن مواد دیگر: اگر از سیر استفاده می‌کنید، سیر له شده را به پنیر اضافه کنید. ۵. تخم مرغ‌ها: تخم مرغ‌ها را به پنیر اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ‌ها نیمه پخته شوند. ۶. ادویه‌ها: شوید خشک، زردچوبه و فلفل سیاه را به املت اضافه کنید و هم بزنید تا طعم‌ها به هم آمیخته شوند. ۷. پخت: حرارت را کم کنید و املت را به آرامی بپزید تا سفت شود. ۸. برداشتن و سرو: پنیر برشته را از ماهیتابه بردارید و با نان یا سبزی خوردن سرو کنید. نکات: می‌توانید به جای کره، از روغن گیاهی استفاده کنید. اگر پنیر خیلی سفت است، می‌توانید قبل از سرخ کردن آن را به مدت کوتاهی در آب ولرم قرار دهید. می‌توانید ادویه‌های دیگری مانند نعناع یا پودر سیر نیز به پنیر برشته اضافه کنید. برای طعم بهتر، می‌توانید پنیر برشته را با کمی رب گوجه یا سس گوجه سرو کنید.