کانجینا، ارزان ترین روش نگهداری طولانی مدت انگور

در این تکنیک با استفاده از گل و کاه، ظرف‌های طبیعی و هوابندی درست می‌کنند. درابتدا گل، کاه و آب را با هم مخلوط می‌کنند تا ظرف‌های گود و گرد درست شود، بعد این ها را حدود پنج ساعت زیر آفتاب می‌گذارند تا خشک و محکم شوند. وقتی ظرف‌ها آماده شدند، انگورهای سالم و بدون ضربه را به دقت داخلشان می‌گذارند. هر ظرف می‌تواند بین ۱ تا ۲ کیلو انگور جا بدهد. بعد از آن، دهانه ظرف را با گل اضافی می‌پوشانند تا طراوت انگورها درونش محبوس بماند. این روش سنتی باعث می‌شود انگورها برای ماه‌ها تازه بمانند و نشان می‌دهد که چقدر نگهداری ساده اما کارآمد می‌تواند باشد؛ روشی که نسل به نسل منتقل شده است.